膜分离技术成为凉茶澄清和过滤的理想技术

时间：2023-08-26

　　凉茶，流行于中国广东省、香港特别行政区、澳门特别行政区的传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随着人们日常生活的饮料。

　　凉茶的原料浸提液，如果不进行澄清处理，其饮料灌装封口后4～7天就会开始出现絮丝状沉淀，随着时间的推移逐渐增多。虽然添加吸附剂、沉淀剂和包埋剂对凉茶有很好的澄清度，但会对味道产生很大的影响，并会有一定的添加剂残留，造成凉茶产品质量安全风险。酶处理改善了茶饮料的澄清度和味道，但处理条件难以控制，处理程度难以掌握。酶处理时间过长或酶量过多，会影响凉茶饮料的澄清度，导致成品发酸。

　　膜分离是一种分子级的过滤方式。孔径是均匀的。根据物料中成分之间分子量的大小和结构作为分离原理，保留了凉茶中的有效成分。去除胶质，大分子蛋白，鞣质，纤维等。起到了精制除杂的作用，以及对凉茶进行澄清过滤的效果。是目前凉茶澄清和过滤效果最理想的过滤技术。